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麻辣血旺 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣血旺的制作材料:
主料:鸡500克
辅料:鸡蛋清10克,木耳(水发)25克
调料:盐10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,香油5克,醋50克,大蒜(白皮)30克,辣椒油35克,酱油40克,花椒10克,香菜10克,姜汁15克,白砂糖3克
教您麻辣血旺怎么做,如何做麻辣血旺才好吃
1. 将鸡宰杀,鸡血控入盐开水中,拌匀,凝成鸡血旺,入锅汤熟;
2. 用热水烫鸡煺毛,开膛掏出内脏,用清水洗净;
3. 取鸡脯肉切片,放碗中,加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆,放沸水锅中氽熟,待用;
4. 将鸡肝、心、肠用盐水洗净,然后下锅中煮熟;
5. 捞出将肝、心切片,肠切段;
6. 木耳洗净,用沸水焯熟,晾凉;
7. 香菜洗净,切段;
8. 将鸡血旺划成小块,放入碗中,然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上,再加入木耳、香菜;
9. 将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁,倒在血旺上即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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