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麻辣皮蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣皮蛋的制作材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)200克
辅料:青椒80克
调料:豆瓣酱15克,料酒15克,白砂糖5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,醋15克,花椒10克,辣椒(红,尖)20克,淀粉(玉米)5克,香油5克,姜3克,大蒜(白皮)2克
教您麻辣皮蛋怎么做,如何做麻辣皮蛋才好吃
1. 皮蛋(松花蛋)蒸熟后去壳切片,蘸淀粉入油锅略微炸一下,捞出备用;
2. 青椒切菱形块,放入油锅中略过油,捞出备用;
3. 锅中放香油,净姜片、蒜片、辣椒片、花椒和郫县豆瓣酱一同下锅爆香,再放入皮蛋、青椒和调味料炒拌均匀,最后勾薄芡即可。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

 

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