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麻辣牛肉块 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣牛肉块的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:姜18克,大葱8克,花椒20克,辣椒粉15克,胡椒粉8克,盐5克,料酒10克,酱油45克,芝麻15克,味精15克,香油15克,植物油50克
教您麻辣牛肉块怎么做,如何做麻辣牛肉块才好吃
1. 姜适量切块,剩余的切末、葱切段;
2. 将牛肉去筋,切成块,放入清水锅内烧开,撇净浮沫,加入姜块(拍松)、葱段、花椒,用小火煮至断生捞起,晾凉备用;
3. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至六成热,放入牛肉块,炸出牛肉中的水分后捞出;
4. 锅内留底油20克烧热,放入辣椒粉、姜末,用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤,放入牛肉块,加精盐、酱油、料酒,开后改用小火慢炖;
5. 汤快干时要不停地翻锅;
6. 汤汁炖至转时加入味精、香油调匀,起锅装入盘内,加入胡椒粉、熟芝麻,上香油,拌匀晾凉即可。

 

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