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麻辣四件 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣四件的制作材料:
主料:鸡肫100克,鸡肝100克,鸡心100克,鸡肠100克,竹笋150克
辅料:子姜50克
调料:花椒12克,辣椒(红,尖,干)30克,盐5克,醋2克,花生酱10克,咖喱5克,味精3克,淀粉(玉米)20克,植物油50克
教您麻辣四件怎么做,如何做麻辣四件才好吃

1. 将鸡内脏(胗、肝、心、肠)洗净,分别切成薄片,用湿淀粉拌匀,投入六成热的油锅内炸熟,倒入漏勺内沥去油;
2. 竹笋洗净切成骨排片,入沸水氽后,捞出备用;
3. 子姜放入盐水内泡30分钟后切成骨排片;
4. 干辣椒去蒂;
5. 将鸡内脏、竹笋、泡嫩子姜、盐、咖喱油、味精、鲜味汁、花生酱、醋拌匀装入盘中;
6. 锅内放植物油,烧至六成热时下干辣椒、鲜花椒炸香,捞出剁细,撒入盛鸡内脏的盘内即可。

 

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