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麻辣咸鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣咸鱼的制作材料:
主料:青鱼450克
调料:盐50克,辣椒(红,尖)25克,花椒粉10克,味精10克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,姜10克,植物油50克,料酒50克
教您麻辣咸鱼怎么做,如何做麻辣咸鱼才好吃
1. 将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块,加盐、料酒、拌匀后,放入带盖盆内压紧,48小时后取出备用;大蒜、姜、红椒粉切丝;
2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味,沥干水,植物油烧至六成热时放入鱼块,煎于金黄色,连油倒入漏勺内沥去油;
3. 锅内放少许植物油,将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后,放花椒粉、酱油、料酒、味精,迅速将煎好的鱼块下锅煸炒,使汤汁完全包在鱼块上,即可起锅装盘。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

 

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