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鸭掌冻 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:清香味      
工艺:
鸭掌冻的制作材料:
主料:鸭掌500克
辅料:芹菜300克,琼脂20克
调料:味精5克,料酒30克
鸭掌冻的特色:
透明色美,清淡质脆。
教您鸭掌冻怎么做,如何做鸭掌冻才好吃

1. 将鸭掌洗净,放入锅内加水烧沸,转微火煮30分钟;
2. 至五六成熟,捞出晾凉,逐个将大小掌骨剔去,但注意力求保持鸭掌的完整;
3. 芹菜洗净,撕去筋切成长3.3厘米的段,放入沸水锅内焯一下,用凉水浸凉;
4. 将鸭掌、芹菜两样花插码放在长20厘米、宽6.5厘米、高3.3厘米的铝制小饭盒中;
5. 将洋粉加适量水泡开后,熬化成胶状;
6. 锅中放高汤烧热,加入料酒,开后除去浮沫,倒入熬好的洋粉,找好口味,放入味精,稍加搅合;
7. 然后用勺轻轻地浇在鸭掌和芹菜上,注意勿使鸭掌移动;
8. 浇后暂时不动,待晾凉凝固后,连同饭盒放冰箱冷冻,吃时切成2.4厘米块状装盘。

 

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