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鸡皮烧鸭掌 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡皮烧鸭掌的制作材料:
主料:鸭掌100克,鸡皮125克
辅料:香菇(鲜)25克,冬笋100克,青豆10克,火腿15克
调料:猪油(炼制)75克,酱油15克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜汁15克
鸡皮烧鸭掌的特色:
质地软嫩,味道醇香。
教您鸡皮烧鸭掌怎么做,如何做鸡皮烧鸭掌才好吃

1. 将鸭掌洗净,放入碗内,加水蒸烂;
2. 把骨头抽出,先用开水氽,再用汤煮一下;
3. 将生鸡皮放入碗内,加水蒸烂,晾凉;
4. 揭去瘦肉和筋,比鸭掌大的破开,小的整个用;
5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用;
6. 将炒锅置火上,加油烧热,添上汤,放入酱油、料酒、味精、姜汁;
7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋,烧制入味;
8. 用水淀粉勾芡,视汁浓,盛入盘内即成。

 

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