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鸡抓菜花 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡抓菜花的制作材料:
主料:菜花250克
辅料:鸡肉50克,火腿5克,冬笋5克,香菇(鲜)5克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)20克
调料:猪油(炼制)75克,味精2克,料酒15克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克
鸡抓菜花的特色:
菜花色泽洁白,清淡爽口,整个菜肴色泽鲜艳。
教您鸡抓菜花怎么做,如何做鸡抓菜花才好吃

1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣;
2. 冬笋、冬菇切柳叶片;
3. 火腿切片;
4. 把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量,搅成糊状;
5. 最后搅入猪油10克;
6. 把汤锅洗净,放入清水烧开;
7. 把菜花倒入水中烫至六成热,放凉开水中投凉,控净水,倒入鸡泥糊中;
8. 挂匀糊,放八成热的水中氽烫,使鸡泥糊熟透;
9. 粘在菜花上,控净水待用;
10. 把炒锅放旺火上,倒入鲜汤,加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇,汤沸时用淀粉勾芡;
11. 搅入猪油,倒入菜花,颠翻挂芡,点明油,淋上麻油即可装盘。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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