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香酥笋鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
香酥笋鸡的制作材料:
主料:鸡600克
调料:小葱20克,姜10克,八角5克,花椒2克,料酒25克,盐5克,白砂糖3克,酱油20克,花生油100克
香酥笋鸡的特色:
外酥里嫩,鲜香可口。
教您香酥笋鸡怎么做,如何做香酥笋鸡才好吃

1. 将笋鸡宰杀,去掉食嗉,从脊部开约6厘米的口;
2. 笋鸡取出内脏,洗净,再将鸡爪剁去;
3. 将鸡用开水烫一下以去掉污味,然后放入锅内;
4. 加香葱、生姜、桂皮、八角、花椒、料酒、精盐、白糖、酱油和温水,先用火烧开;
5. 再改用小火慢煮,煮至用筷子能戳破腿肉;
6. 捞出晾干水分后抹上少许酱油待用;
7. 将炒锅烧热,倒入食用油,烧至八成热,将鸡放入炸;
8. 炸时不断舀热油,在鸡身上,炸至呈深黄色时即成。


香酥笋鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

 

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