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丈母鱼丸汤 菜谱

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:酸辣味      
工艺:
丈母鱼丸汤的制作材料:
主料:猪肉(肥)50克,鱿鱼(鲜)100克
辅料:鸡蛋75克,韭菜25克,菠菜25克
调料:葱汁5克,姜汁5克,花椒2克,盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克
丈母鱼丸汤的特色:
鱼丸嫩滑,稍有咬劲,汤汁清鲜,略带酸辣味。
教您丈母鱼丸汤怎么做,如何做丈母鱼丸汤才好吃
1.鱼肉(鲜鱿鱼肉)徐徐加葱姜汁、花椒水(花椒加水浸泡的)顺一个方向搅打上劲,然后加肥肉(剁末)、鸡蛋搅拌,最后加干淀粉、盐、味精搅匀备用。
2.勺内加高汤1000克,将鱼馅用手挤成直径2厘米的丸子,慢火烧开,丸子将熟时,加入菠菜(切丝),打去浮沫,撒韭菜末,淋香油,醋,撒胡椒粉,盛入大汤碗中即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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