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香酥活鲤鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:干炸
香酥活鲤鱼的制作材料:
主料:鲤鱼700克
辅料:椒盐15克
调料:料酒15克,大葱20克,姜20克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)60克,猪油(炼制)150克
教您香酥活鲤鱼怎么做,如何做香酥活鲤鱼才好吃
1. 将活鲤鱼宰杀收拾干净;
2. 两面剞上花刀,并用料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍入味;
3. 在湿淀粉内加15克油调匀,抹在鱼身上挂匀(头不沾淀粉);
4. 将鱼弯成弓形下热油中炸酥捞出;
5. 摆入盘内,上桌时配花椒盐味碟。


香酥活鲤鱼的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 凡炸制的菜肴,当然要用油,因用油多少与原料及锅的形状等有关,原则是以油浸没原料为准,放多少您自行掌握即可。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

 

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