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香辣鱼排 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣      
工艺:碎屑料炸
香辣鱼排的制作材料:
主料:草鱼1000克
辅料:鸡蛋清30克,面包屑20克
调料:植物油100克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒5克,辣椒粉10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,料酒15克,葱汁3克,姜汁3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,香油2克
教您香辣鱼排怎么做,如何做香辣鱼排才好吃
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮,洗净,将鱼肉切成片;
2. 鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味;
3. 葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用;
4. 用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊;
5. 将鱼片挂匀,再撒上面包屑;
6. 锅内倒油,烧至五成热,放入鱼肉炸至外酥里嫩,捞出沥油,切成条;
7. 锅内适量余油,放入干辣椒段、花椒炝锅,再放入葱末、姜末、蒜片煸香;
8. 倒入鱼肉翻炒,烹入料酒,放盐、味精、白糖炒制入味,淋上香油即可。


香辣鱼排的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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