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香菇锅巴 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
香菇锅巴的制作材料:
主料:锅巴(小米)200克
辅料:香菇(干)50克,木耳(干)25克,竹笋100克,油菜心100克,鸡肉50克
调料:酱油10克,盐1克,味精1克,黄酒5克,色拉油150克
香菇锅巴的特色:
锅巴酥脆,味鲜美。
教您香菇锅巴怎么做,如何做香菇锅巴才好吃
1. 将香菇、黑木耳分别入温水中泡透,洗净,择去蒂;
2. 用清水漂洗一次,捞出,分别改刀成小片;
3.竹笋煮熟,切成片;
4. 鸡肉煮熟,撕成丝;
5. 嫩菜心洗净,捞出,控去水,用刀切成3厘米长的段;
6. 炒锅置旺火上,放色拉油50克烧热,投入香菇煸出香味;
7. 下笋片、嫩菜心段、黑木耳、熟鸡丝炒匀;
8. 加清汤、酱油、精盐烧沸,投入味精,出锅装入大汤碗内;
9. 炒锅洗净,复置旺火上烧热,倒入剩余的色拉油烧至八成热;
10. 投入米锅巴炸至金黄色,待质酥脆时立即倒入漏锅沥油;
11. 装入盘中上席,食时将锅巴倒入大汤碗内即成。


香菇锅巴的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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