自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 青椒鸭舌

青椒鸭舌 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:香辣      
工艺:
青椒鸭舌的制作材料:
主料:鸭舌400克
辅料:青椒200克
调料:豆瓣辣酱30克,甜面酱5克,五香粉3克,姜25克,大葱50克,盐3克,料酒8克,白砂糖4克,胡椒粉3克,香油7克,猪油(炼制)60克,味精1克
青椒鸭舌的特色:
色泽棕红,咸鲜带辣,肉质细嫩,香味浓厚,椒香诱人。
教您青椒鸭舌怎么做,如何做青椒鸭舌才好吃

1. 鸭舌洗净,放入沸水中氽焯一下;
2. 捞出去掉舌根,撕去老皮,用清水漂净;
3. 小青椒去蒂洗净,切成马耳朵状;
4. 将鸭舌放入蒸碗中,加精盐、料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀,码味10分钟;
5. 然后放入笼锅中,旺火沸水蒸熟取出,拣去姜葱不用;
6. 炒锅置中火上,放入小青椒加盐煸断生倒出;
7. 锅内烧精炼油至六成热,放入蒸好的鸭舌过油捞出,沥干油分;
8. 锅内留油少许,放入香辣酱、甜面酱炒香;
9. 倒入鸭舌、小青椒,翻炒均匀;
10. 同时加入白糖、香油、味精,颠锅推转和匀,起锅盛入盘中即成。


青椒鸭舌的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: