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青椒鸡肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:微辣      
工艺:
青椒鸡肉的制作材料:
主料:鸡肉300克
辅料:竹笋50克,青椒25克
调料:大葱10克,香醋2克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,酱油25克,白砂糖10克,醋2克,香油15克,猪油(炼制)75克
教您青椒鸡肉怎么做,如何做青椒鸡肉才好吃
1. 鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内;
2. 碗内加精盐,用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用;
3. 大青椒去蒂,籽洗净,切斜刀块;
4. 笋切滚刀块待用;
5. 碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用;
6. 炒锅置火上加入猪油至五成热(约110℃)时,放入鸡肉,用筷划散,约10分钟后用漏勺捞出;
7. 待油温升至七成热(约175℃)时,再将鸡肉入锅一滑,倒入漏勺;
8. 锅中留油15克,放入葱段、青椒,煸透,下鸡肉和笋肉;
9. 即将清汤调入芡汁中搅匀倒入,再放猪油10克,迅速颠锅煸炒均匀;
10. 使鸡肉、笋肉包上芡汁,淋上芝麻油,出锅装盘即成。


青椒鸡肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

 

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