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青椒鱼丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:酸辣味      
工艺:
青椒鱼丁的制作材料:
主料:鲮鱼600克
辅料:辣椒(青,尖)60克
调料:姜12克,豆豉15克,醋10克,酱油10克,白砂糖2克,盐4克,鸡精3克,料酒14克,葱白25克,花椒3克,淀粉(玉米)10克,植物油80克
教您青椒鱼丁怎么做,如何做青椒鱼丁才好吃
1. 鲜鲮鱼剖腹,除尽内脏、鳃,洗净,放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟;
2. 姜切片,葱白切段;
3. 永川豆豉剁成粒;
4. 青辣椒切成细丝;
5. 花椒放热油锅内炸出花椒油待用;
6. 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段,入笼用旺火蒸熟,取出放入盆中;
7. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒,加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸,加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、花椒油、醋起锅,浇在鱼上即成。

 

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