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霜花山药 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:糖溜
霜花山药的制作材料:
主料:山药500克
调料:猪油(炼制)150克,白砂糖150克,玉米面(黄)30克
霜花山药的特色:
洁白如霜,松脆甘甜。
教您霜花山药怎么做,如何做霜花山药才好吃

1. 把山药洗净,削去皮,切成滚刀块;
2. 炒锅放火上,倒入猪油,油温达六成热;
3. 推入山药块,炸熟捞出;
4. 待油温至八成热,再将山药块重新倒入油中,炸呈金黄色捞出,控净油;
5. 另起锅放火上,倒入15克油,放入白糖,少许水熬浆;
6. 熬好浆倒入炸好的山药颠翻挂浆,挂满浆;
7. 边撒玉米粉边翻锅,使玉米粉蘸在糖浆上烫成玉米花(形似霜花故得此名)。


霜花山药的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

 

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