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雪衣金针菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
雪衣金针菜的制作材料:
主料:黄花菜(干)100克
辅料:鸡蛋清120克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉30克
调料:猪油(炼制)150克,盐5克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,花椒2克
雪衣金针菜的特色:
形状整齐,松软鲜香适口。
教您雪衣金针菜怎么做,如何做雪衣金针菜才好吃
1. 先用温热水将黄花菜泡软;
2. 黄花菜洗净,去根蒂,切成6厘米长段;
3. 用精盐、味精、葱姜汁、花椒水拌匀腌10分钟;
4. 把蛋清抽成蛋泡状,以能立起竹筷子为好,加淀粉和少许精盐调成蛋泡糊;
5. 锅放火上,倒入猪油,油温达四成热;
6. 将腌好的黄花菜逐条沾一层薄面粉,挂蛋泡糊,放入油中炸透;
7. 呈银白色时,捞出控净油装盘即成。


雪衣金针菜的制作要诀:1. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
2. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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