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雪花鸭肝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
雪花鸭肝的制作材料:
主料:鸭肝200克
辅料:面包屑100克,鸡蛋清50克,小麦面粉10克
调料:料酒30克,味精1克,盐3克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克
雪花鸭肝的特色:
上面呈白色,底面呈金黄色,鸭肝软嫩不腻。
教您雪花鸭肝怎么做,如何做雪花鸭肝才好吃

1. 先将鸭肝洗净,片成3毫米的薄片,共16片,加精盐稍腌;
2. 将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊;
3. 把鸭肝片两面均沾上糊,再在底面粘上面包渣;
4. 炒锅内放入猪油,旺火上烧至六成热;
5. 将鸭肝一片片地放入油内炸透取出;
6. 有面包渣的一面朝下,整齐地摆在盘内。


雪花鸭肝的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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