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陈皮鸭心 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味:陈皮味      
工艺:
陈皮鸭心的制作材料:
主料:鸭心500克
调料:陈皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(红,尖,干)5克,江米酒100克,花椒8克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克
陈皮鸭心的特色:
咸、鲜、辣,陈皮味浓郁,味厚,略带回甜。
教您陈皮鸭心怎么做,如何做陈皮鸭心才好吃

1. 将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片;
2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味;
3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出;
4. 炒勺上火放底油,投入花椒炸出香味捞出;
5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味;
6. 烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开;
7. 小火焖10分钟左右,旺火收汁,淋入香油,出锅晾凉即可。


陈皮鸭心的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克。

 

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