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陈皮佛手螺 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味:麻辣味      
工艺:
陈皮佛手螺的制作材料:
主料:田螺650克
调料:陈皮10克,姜5克,大葱5克,盐4克,白砂糖2克,胡椒4克,醋3克,猪油(炼制)25克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒4克,辣椒油15克,料酒10克
陈皮佛手螺的特色:
色泽红亮,麻辣味浓,陈皮芳香。
教您陈皮佛手螺怎么做,如何做陈皮佛手螺才好吃
1. 佛手螺洗净去壳和内脏,取净肉,用姜、葱、料酒腌渍,再放入沸水锅氽水至八成熟,然后放清水洗净;
2. 锅内放入猪油烧热,下干辣椒、花椒、陈皮炒香,掺鲜汤烧沸,然后放入螺肉、盐、白糖、胡椒、醋,用中火收汁,最后下红油,稍等片刻起锅即成。


陈皮佛手螺的制作要诀:佛手螺又名黄螺、田螺。螺肉要洗尽泥沙,码味约10分钟,以去泥腥味。
小帖士-食物相克:
田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

 

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