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锅塌龙须菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
锅塌龙须菜的制作材料:
主料:芦笋500克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料:猪油(炼制)50克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香油2克
锅塌龙须菜的特色:
色泽金黄,鲜香软嫩,清淡可口。
教您锅塌龙须菜怎么做,如何做锅塌龙须菜才好吃
1. 将龙须菜去老皮,切成4厘米长的段;
2. 放入盘中,撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟;
3. 再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用;
4. 炒锅放入猪油25克,加热至四成热;
5. 把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅;
6. 煎至金黄色时,出锅;
7. 拣去蛋渣,放在盘内待用;
8. 锅擦洗干净放火上,倒入猪油25克烧热,加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤,随之下入煎好的龙须菜;
9. 用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中,淋上明油,大翻锅;
10. 淋麻油,装入盘中即成。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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