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锅塌白菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
锅塌白菜的制作材料:
主料:白菜200克,羊肉(瘦)150克
辅料:小麦面粉30克,香菜10克,鸡蛋50克
调料:料酒25克,花椒15克,大葱15克,姜5克,香油10克,鸡油10克,盐5克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油(炼制)75克
锅塌白菜的特色:
色型美观,咸鲜香浓,荤素搭配。
教您锅塌白菜怎么做,如何做锅塌白菜才好吃
1. 白菜叶切成4厘米宽的条片;
2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀;
3. 白菜下入开水锅略烫捞出;
4. 白菜沥净水;
5. 在白菜片上放肉馅,包严成盒状,摆入盘内;
6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀;
7. 将鸡蛋打入盘内搅散,勺内加油烧热;
8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内,用小火煎至底面呈金黄色;
9. 翻个,两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精,加盖塌熟;
10. 大翻勺,淋放鸡油出勺装盘,撒上精盐、味精、加盖塌熟;
11. 大翻勺,淋入鸡油勺装盘,撒上香菜叶即成。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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