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里脊炖猪蹄 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
里脊炖猪蹄的制作材料:
主料:猪蹄500克,猪里脊肉200克,咸肉100克
辅料:虾仁20克,薏米60克
调料:大葱10克,姜6克,盐5克,味精2克,花椒2克
教您里脊炖猪蹄怎么做,如何做里脊炖猪蹄才好吃
1. 将猪蹄去尽细毛,刮洗干净,从骨缝处劈开,剁成大方块;
2. 将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 虾仁和花椒分别洗净,连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口;
5. 薏仁淘洗干净。
6. 将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下,捞出后用温水洗净;
7. 将锅置于旺火上,放入猪蹄块,猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包,倒入清水(1500克),烧沸,撇净浮沫,炖10分钟左右;
8. 取出纱布包,改用小火炖1半小时,放入薏仁再炖半小时,至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时,撒入味精和精盐即可。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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