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酿蒸百花萝卜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
酿蒸百花萝卜的制作材料:
主料:萝卜100克
辅料:鸡蛋清120克,火腿10克,虾米10克,香菇(鲜)10克,冬笋10克,豌豆5克,胡萝卜5克
调料:淀粉(玉米)25克,香菜5克,味精2克,大葱5克,姜5克,花椒2克,香油3克,猪油(炼制)30克
酿蒸百花萝卜的特色:
色泽鲜艳,造型美观,鲜香爽口。
教您酿蒸百花萝卜怎么做,如何做酿蒸百花萝卜才好吃
1. 将萝卜洗净去皮切成细丝;
2. 用盐腌10分钟挤出盐水放在碗里;
3. 海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末;
4. 把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里;
5. 加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉拌调好;
6. 做成10个圆球备用;
7. 将蛋清拍成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊;
8. 取汤匙10个,逐个抹上一薄层猪油;
9. 放入适量雪衣糊,摆入做成的萝卜丝圆球,再逐个按成扁圆形;
10. 上面抹好雪衣糊,点缀上香菜叶和火腿末,使其成花朵形;
11. 放入屉内用文火蒸熟取出;
12. 锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开;
13. 用玉米淀粉拢芡,芡熟,淋上猪油,浇在蒸好的百花萝卜上即可。


酿蒸百花萝卜的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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