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酸辣鱿鱼萝卜卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:酸辣味      
工艺:
酸辣鱿鱼萝卜卷的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)300克
辅料:萝卜40克
调料:泡椒40克,大蒜(白皮)20克,醋3克,淀粉(玉米)10克,生抽8克,鸡精3克,盐2克,红糟20克,胡椒粉2克,虾油20克,植物油100克
教您酸辣鱿鱼萝卜卷怎么做,如何做酸辣鱿鱼萝卜卷才好吃
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜、贼骨,洗净,从中间直切两块,有皮的向下放入菜墩,先直刀,后斜刀,切成0.5厘米见方的十字花纹,刀深为鱿鱼的三分之二,再切成长方块,放入盆内,用七成热的热水烫一下,待鱿鱼成卷再滗出热水,沥尽水分;萝卜、泡红甜椒分别切成菱形片;大蒜去蒂,切成片;
2. 碗内加醋、湿淀粉、生抽、鸡精、盐、红糟汁、胡椒粉、清汤兑成味汁待用;
3. 炒锅置火上,加油烧至六成热,放入蒜片、萝卜片、泡红甜椒片炒香,放虾油炒匀,烹入碗内味汁推匀,加入鱿鱼卷,翻炒几下,起锅装盘。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

 

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