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酸辣鱿鱼笋菇卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱
口味:酸辣味      
工艺:
酸辣鱿鱼笋菇卷的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)300克
辅料:冬笋50克,鸡腿蘑(干)60克
调料:泡椒30克,姜12克,葱白25克,大蒜(白皮)25克,盐3克,胡椒粉2克,醋7克,鸡油30克,淀粉(玉米)10克,植物油80克
教您酸辣鱿鱼笋菇卷怎么做,如何做酸辣鱿鱼笋菇卷才好吃
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,皮向下放在菜墩上,从骨缝中切成两块,用直刀剞上十字花纹,再斩成条,用沸水略焯;冬笋、鸡腿菇分别切成片,放入沸水锅内氽断生起锅;泡红辣椒切成菱形片;姜、蒜切粒;葱白切段;
2. 碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁;
3. 锅内加植物油烧至四成热,放入鱿鱼条,拉油后迅速捞出;
4. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香,加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒,烹入味汁,加鸡香油,推匀起锅入盘。

 

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