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酸菜鱼片汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:酸咸味      
工艺:
酸菜鱼片汤的制作材料:
主料:草鱼500克
辅料:酸白菜150克,鸡蛋清50克
调料:淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克


酸菜鱼片汤的特色:
酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。
教您酸菜鱼片汤怎么做,如何做酸菜鱼片汤才好吃

1. 泡酸菜改薄片;
2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;
3. 草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片;
4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆;
5. 锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱;
6. 放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片;
7. 煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。


小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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