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酱爆牛蛙 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱
口味:酱香味      
工艺:酱爆
酱爆牛蛙的制作材料:
主料:牛蛙500克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克
调料:酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜(白皮)50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油(炼制)150克
教您酱爆牛蛙怎么做,如何做酱爆牛蛙才好吃

1. 将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内;
2. 碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟;
3. 冬笋、水发香菇分别切成片;
4. 旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油;
5. 原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味;
6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下;
7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒;
8. 至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席。


酱爆牛蛙的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克,鲜汤约150克。

 

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