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酥炸生果鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:酥炸
酥炸生果鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
辅料:虾仁200克,猪肉(肥)200克,花生仁(炸)200克,荸荠100克,鸡蛋清60克,香菜20克,淀粉(玉米)30克
调料:大葱20克,姜15克,盐12克,料酒20克,味精5克,猪油(炼制)150克
酥炸生果鸡的特色:
色泽金黄,外酥里嫩。
教您酥炸生果鸡怎么做,如何做酥炸生果鸡才好吃

1. 将鸡除去内脏洗净,放入盆内;
2. 加入葱段、姜片、精盐、料酒上笼蒸七八成熟取出;
3. 拆去鸡骨,将鸡肉分成四大块;
4. 把虾仁洗净,与肥膘肉、荸荠分别剁细成茸,一同放入碗内;
5. 碗内加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清一个,搅拌上劲,分成四份;
6. 将一个鸡蛋清放入碗内,加淀粉和少量清水调成蛋糊;
7. 将鸡肉放蛋糊中施过,上放一份馅料,用手抹平,撒上炒熟碾碎的花生米;
8. 炒锅放火上烧热,倒入熟猪油烧至七成热时,放入鸡块炸至金黄色时捞出,控净油;
9. 将鸡块放案板上切斜刀片装盘,四周用香菜叶点缀即成。


酥炸生果鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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