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辣酱香干煲 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:香辣      
工艺:
辣酱香干煲的制作材料:
主料:豆腐干250克,猪腿肉50克,冬笋50克,火腿50克,猪肉皮50克,鸡肫50克,粉丝50克,花生仁(生)50克
调料:豆瓣辣酱50克,酱油15克,料酒10克,白砂糖8克,味精3克,植物油50克
教您辣酱香干煲怎么做,如何做辣酱香干煲才好吃

1. 将香豆腐干(豆腐干)、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁;
2. 粉丝用温水泡发至软捞出;
3. 花生仁放入水锅中焖酥;
4. 炒锅置火上,放油烧至八成热;
5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮,倒入漏勺沥油待用;
6. 原锅留少许油置火上烧热,将豆瓣辣酱炒出红油,倒入全部原料;
7. 锅内加入酱油,白糖和料酒,用旺火煸炒至原料上色,下入花生仁,高汤200克和粉丝烧滚,用中火焖烧15分钟;
8. 将锅中食物捞入煲内,原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓,倒在煲中,撒入味精,加盖略烧片刻即成。


辣酱香干煲的制作要诀:备植物油200克耗50克
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

 

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