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辣椒炒鸡丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:香辣      
工艺:
辣椒炒鸡丁的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克
辅料:辣椒(红,尖)100克,青椒100克,鸡蛋清30克
调料:盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
教您辣椒炒鸡丁怎么做,如何做辣椒炒鸡丁才好吃

1. 将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁;
2. 辣椒亦切成丁;
3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀;
4. 炒勺置中火上,加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散,取出沥油;
5. 炒勺内留底油25克,烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒;
6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒,再用湿淀粉勾芡,淋花椒油,翻炒均匀,装盘即成。


辣椒炒鸡丁的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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