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辣子干丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:香辣      
工艺:滑炒
辣子干丁的制作材料:
主料:香干200克
辅料:花生仁(炸)50克,青椒50克,柿子椒50克,青蒜50克,鸡蛋清30克
调料:淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克,豆瓣辣酱25克,酱油15克,料酒1克,大葱1克,姜1克,味精1克,白砂糖2克
辣子干丁的特色:
光泽油亮,香辣味浓。
教您辣子干丁怎么做,如何做辣子干丁才好吃
1.青椒、青蒜洗净,分别切丁;
2. 把五香豆腐干两面切成浅花刀;
3.再切成1厘米方丁,用酱油、蛋清、水淀粉(10克)上浆;
4. 炒锅烧热,倒入猪油,待油温达五成热时,推入浆好的豆腐丁划开;
5. 倒入漏锅中控净油;
6. 另起锅烧热,放25克油,下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味;
7. 烹入料酒,加酱油、白糖、鲜汤、味精,用水淀粉勾芡;
8. 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成。


辣子干丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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