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辣味卤鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣      
工艺:
辣味卤鸭的制作材料:
主料:鸭1000克
调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克
教您辣味卤鸭怎么做,如何做辣味卤鸭才好吃

1. 将鸭宰杀去内脏洗净;
2. 葱、姜拍松;
3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫;
4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟;
5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓;
6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上即可。

 

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