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软熘鲤鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味:酸甜味      
工艺:软溜
软熘鲤鱼的制作材料:
主料:鲤鱼400克,面条(标准粉)300克
调料:酱油5克,盐4克,料酒10克,鸡精2克,白砂糖10克,猪油(炼制)15克,醋10克,植物油20克,香油5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,糖色4克
教您软熘鲤鱼怎么做,如何做软熘鲤鱼才好吃

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后从腹部片开,切成两片;
2. 葱、姜、蒜切末;
3. 龙须面(面条)用油炸好待用;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅上火放植物油,油温六成热时,将鱼放入滑一下;
6. 炒锅置火上,放猪油,下入葱末、姜末、蒜末煸出香味,再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味,然后放入鲤鱼,用中火烧煮,并不停地晃锅,中间需要加3次香油,直至鱼汁收浓,最后用湿淀粉勾成玻璃芡,即可装入盘内;
7. 油炸龙须面另装一盘,伴鱼一同食用。


小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

 

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