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蟹粉蛋羹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蟹粉蛋羹的制作材料:
主料:蟹黄250克
辅料:鸡蛋100克
调料:鸡油15克,盐3克,料酒10克,味精2克,酱油2克
蟹粉蛋羹的特色:
润滑,软嫩,鲜香,味浓。
教您蟹粉蛋羹怎么做,如何做蟹粉蛋羹才好吃

1. 将油蟹粉放在碗内,打入鸡蛋,加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右),用力搅打;
2. 把蛋液打散、打透,成小泡沫状,再把熟猪油放入;
3. 将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内),用旺火把水烧开,改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右;
4. 蒸至蛋液全部凝结成羹状,取取出,浇上一些酱油,即可食用。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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