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蛋皮肝泥卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:油浸炸
蛋皮肝泥卷的制作材料:
主料:鸡蛋50克,猪肝20克,菠菜25克
调料:植物油6克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)5克
教您蛋皮肝泥卷怎么做,如何做蛋皮肝泥卷才好吃

1. 锅上倒油烧七成热,鸡蛋磕入碗内,调匀;
2. 将猪肝切成片,放入开水锅中焯一遍捞出,剁成泥;
3. 将菠菜用开水烫一下,剁成菜泥;
4. 葱、蒜分别剁成末;
5. 将蛋液倒入,摊成蛋皮;
6. 把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀,均匀地抹在蛋皮上卷起,收边处抹匀湿淀粉;
7. 锅内放入油烧热,放入蛋皮肝泥卷,炸至金黄色,熟透捞出即可。 


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

 

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