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虾蓉笋卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
虾蓉笋卷的制作材料:
主料:虾仁400克
辅料:冬笋250克,肥膘肉150克,鸡蛋清60克,油菜250克,淀粉(玉米)50克
调料:猪油(炼制)50克,盐10克,味精5克,料酒15克
虾蓉笋卷的特色:
色泽素雅,脆嫩滑润,爽口。
教您虾蓉笋卷怎么做,如何做虾蓉笋卷才好吃
1. 虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉,放在碗内;
2. 加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲;
3. 再加入淀粉拌匀,搓成20厘米长、15厘米粗的圆条;
4. 冬笋切成细丝,把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝;
5. 切成5厘米长的虾蓉笋卷,摆入盘内;
6. 上屉蒸熟取出,滗出原汁待用;
7. 炒锅放火上,倒入猪油,放入绿色蔬菜,加入精盐、味精;
8. 用旺火煸炒熟后出锅,滗出水分,围在笋卷周围;
9. 另用锅放入鲜汤,加入精盐、味精,汤沸时用水淀粉勾芡;
10.淋入猪油搅匀,浇在笋卷上面即成。造型美观,
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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