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虾米烧茭白 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
虾米烧茭白的制作材料:
主料:茭白750克
辅料:虾米15克
调料:淀粉(玉米)10克,花生油150克,葱油50克,姜20克,鸡油10克,盐5克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克
虾米烧茭白的特色:
茭白鲜嫩,虾米味鲜香,汁味醇厚。
教您虾米烧茭白怎么做,如何做虾米烧茭白才好吃
1. 将茭白削去外皮,刮去里面一层嫩皮;
2. 切去根,切成滚刀片;
3. 虾米洗净泡入温水中;
4. 锅内倒油,加热至六成热;
5. 把茭白推入油中,炸至金黄色时,捞出控净油;
6. 另起锅放入葱姜油烧热,投入控干水分的虾米炸出香味;
7. 烹入料酒,加入鸡汤、精盐、白糖和味精,把炸好的茭白块放入汤内;
8. 用小火煨至剩1/3时,再用淀粉调稀勾芡,淋入鸡油即成。


虾米烧茭白的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克,鸡汤约250克。
姜油制作方法:取适量姜放入油锅内炸出香味,去掉姜,即得姜油。

 

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