自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 虾干皮肚汤

虾干皮肚汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
虾干皮肚汤的制作材料:
主料:白菜200克,猪肉皮200克
辅料:虾仁20克
调料:香油2克,色拉油60克,盐5克,味精2克,料酒15克,大葱10克,姜5克
虾干皮肚汤的特色:
虾干鲜香,皮肚口嚼有劲。
教您虾干皮肚汤怎么做,如何做虾干皮肚汤才好吃
1. 炒锅放在火上,放入色拉油500克,烧至五六成热,下入干皮肚炸至皮肚发软;
2. 把锅离火,皮肚在锅内泡20分钟;
3. 然后再把油锅放在火上烧热(温度仍不宜过高),待皮肚全部发透,捞出沥油;
4. 沥油后,把皮肚放入盆内,用开水泡软,取出洗净,斜片成长条;
5. 虾干用开水泡上;
6. 白菜择洗干净,切成段;
7. 锅放在火上,放油烧热,下入葱末、姜末炝锅,加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开,撇净浮沫;
8. 加入料酒、味精,淋入香油,盛在汤碗中即成。


虾干皮肚汤的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克,高汤约750克;
2. 皮肚是干猪皮经熟油发后呈乳孔状,色泽淡金黄,质地干脆,形状饱满,酷鱼肚,所以餐桌上称为皮肚。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: