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花菇蒸鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
花菇蒸鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克
辅料:火腿50克,豌豆苗15克,花菇150克
调料:盐8克,大葱30克,姜15克,味精2克,料酒30克,鸡油10克
教您花菇蒸鸡怎么做,如何做花菇蒸鸡才好吃
1. 将母鸡洗净,在头颈处用刀剖开,将鸡骨全部剔出,用清水洗净,再投入到沸水中烫一下,使鸡皮略有紧缩;
2. 水发花菇用水浸发好,剪去根蒂,洗净,捏干水,切成薄片;
3. 熟火腿切成薄片;
4. 葱切段,姜切片;
5. 豌豆苗择尖,洗净;
6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内,将鸡颈口用线绳串缝起来,放入瓦钵(肚朝下,背朝上),加入料酒、精盐和清水,放上葱段、姜片,入屉;
7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时,蒸至酥烂后取出;
8. 将原汤倒在锅里,再加高汤(200克)烧开;
9. 放入精盐,撇净浮沫,撒上豌豆苗,淋上溶化的鸡油,浇在鸡上即可。

 

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