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花仁鱼球 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:酸辣味      
工艺:
花仁鱼球的制作材料:
主料:鳜鱼200克
辅料:花生仁(生)100克,辣椒(青,尖)40克,淀粉(玉米)30克
调料:姜14克,葱白30克,胡椒粉2克,醋7克,生抽8克,盐3克,白砂糖2克,花椒3克,植物油100克
教您花仁鱼球怎么做,如何做花仁鱼球才好吃
1. 将桂鱼(鳜鱼)肉,斩成1.7厘米见方的丁,放入盆内加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀;
2. 锅内加植物油,烧至五成热,放入花生仁炸酥脆,起锅,除尽花生仁的外皮;
3. 青辣椒去蒂、籽,切成丁;
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
5. 姜切末,葱白切段;
6. 碗内加入鸡清汤、胡椒粉、醋、生抽、盐、白糖、湿淀粉兑成味汁;
7. 炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入鱼丁,推散,待其发白亮时,将鱼丁推至一边,放入姜末、青辣椒丁炒断生,烹入味汁,加花椒油、花生仁、葱白段推匀起锅入盘。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

 

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