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芝麻酥鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
芝麻酥鸡的制作材料:
主料:母鸡800克
辅料:芝麻40克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料:花生油100克,盐8克,大葱20克,料酒15克,姜10克,八角3克,味精2克,酱油25克
芝麻酥鸡的特色:
色呈金黄,鸡肉可口酥烂,味浓香,确是美味。
教您芝麻酥鸡怎么做,如何做芝麻酥鸡才好吃
1. 宰杀子母鸡,去毛、去内脏、血,洗净;
2. 母鸡去头、爪,用细盐在鸡身的内外轻搓,搓匀,不要搓破鸡皮;
3. 将鸡装入一大盘内,将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油,涂抹在鸡身上,上笼蒸八成热;
4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等;
5. 将鸡蛋打在一瓷碗内,搅匀;
6. 鸡蛋液加面粉及少许水,搅成糊状;
7. 去鸡骨,将鸡压平成饼状,周身涂满蛋面糊;
8. 鸡饼的皮面向下,肉面向上,放盘内;
9. 在肉面上撒芝麻,轻按;
10. 把花生油1000毫升下锅,旺火烧至八成热,将鸡慢慢送入油锅内;
11. 改文火,将鸡炸成金黄色时捞出;
12. 将鸡切成菱形块状,将有芝麻这一面向上,整齐地摆在盘内;
13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。


芝麻酥鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000毫升。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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