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羊肉胡辣汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味      
工艺:
羊肉胡辣汤的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克,粉皮200克,海带(鲜)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克
调料:胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,盐6克,醋10克,香油5克
教您羊肉胡辣汤怎么做,如何做羊肉胡辣汤才好吃
1. 羊肉洗净切丁;
2. 粉皮切段;
3. 海带切成丝;
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝;
5. 菠菜拣去黄叶,切成段;
6. 鲜姜切成米粒状;
7. 面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉,至面水发时换上清水再洗,直到将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用;
8. 锅内添水,总入羊肉高汤(100克),加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;
9. 锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油。

 

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