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红袍凤冠 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
红袍凤冠的制作材料:
主料:鸡冠500克
辅料:泡椒500克
调料:姜25克,大蒜(白皮)30克,大葱50克,盐5克,料酒10克,胡椒粉3克,鸡精1克,味精3克,白砂糖4克,猪油(炼制)60克
红袍凤冠的特色:
色泽鲜红,咸酸微辣,肉质脆嫩,味浓醇厚。
教您红袍凤冠怎么做,如何做红袍凤冠才好吃

1. 鸡冠用沸水氽泡一下,撕去粗皮治净;
2. 泡辣椒去蒂,一部分剁细成末;
3. 鸡冠放入盘中,加入精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉和匀;
4. 鸡冠上笼旺火蒸熟取出,片成片;
5. 炒锅置火上,烧精炼油至五成热,放入泡辣椒及末、姜片、蒜片炒香上色;
6. 倒入鸡冠片,烹入料酒、白糖、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、葱节,颠锅翻转均匀,起锅盛入盘中即成。

 

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