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红焖鲤鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:糖醋味      
工艺:
红焖鲤鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:玉兰片30克,黄瓜20克,菠菜25克
调料:植物油50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉15克,酱油15克,盐4克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,味精2克
教您红焖鲤鱼怎么做,如何做红焖鲤鱼才好吃

1. 鱼去鳞,除鳃,去掉五脏,用水洗净晾干,然后把两面制成交叉花刀;
2. 玉兰片、黄瓜切片;
3. 菠菜洗净切段;
4. 葱、姜、蒜切小片;
5. 锅里放多量油,烧至九成热时,把鱼沾一层干面粉,放进油中炸成深红色时捞出,倒出油;
6. 锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料,再把鱼摆进用醋烹一下,加油盐、糖和鲜汤500克,烧开后去净浮沫;
7. 调好口味,用慢火焖至汤汁剩100克左右时,把鱼捞出装进盘里;
8. 鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜,用淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼上即成。


红焖鲤鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约750克。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

 

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