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红焖珍珠鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
红焖珍珠鸡的制作材料:
主料:珍珠鸡1500克
辅料:胡萝卜250克
调料:猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)20克,盐8克,米醋50克,味精1克,酱油25克,白砂糖5克,姜15克,大葱15克,大蒜(白皮)8克,香油10克,胡椒粉1克
红焖珍珠鸡的特色:
色汁老红,味咸微辣,肉酥烂,浓香适口,不腻。
教您红焖珍珠鸡怎么做,如何做红焖珍珠鸡才好吃

1. 将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;
2. 剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;
3. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟;
4. 胡萝卜切滚刀块;
5. 鲜姜去皮拍松;
6. 葱切大段;
7. 蒜瓣拍松;
8. 炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;
9. 再加萝卜块继续炒片刻;
10. 用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;
11. 加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;
12. 转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

 

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