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红烩桂鱼片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 脾调养食谱 补虚养身食谱
口味:茄汁味      
工艺:
红烩桂鱼片的制作材料:
主料:鳜鱼250克
辅料:洋葱(白皮)50克,胡萝卜50克,芹菜50克,青椒50克
调料:菜籽油60克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,盐4克,辣椒油10克,醋精2克,味精2克,白砂糖10克,香叶1克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉1克,胡椒1克,番茄沙司50克
红烩桂鱼片的特色:
汁红明亮,鱼片微黄,口味酸甜,香味浓郁,冷吃更佳。
教您红烩桂鱼片怎么做,如何做红烩桂鱼片才好吃

1. 将鱼肉剥去外皮,洗净,放在案板上;
2. 鱼肉斜刀切成长,宽各3厘米、厚0.5厘米的片,放到盘内,撒上胡椒粉、盐腌渍一下,沾匀淀粉;
3. 锅内倒入生菜油30克,上火烧至六成热,把鱼片放入,用中等火将其两面煎成金黄色;
4. 将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成片;
5. 芹去叶,根洗净,切成粗丝;
6. 鲜青椒去籽,洗净,切成斜角块;
7. 另用一锅,放入生菜油30克,上火烧热,先下葱头煸炒几下,再下胡萝卜片、香叶、干辣椒、胡椒粒,随炒随搅拌,炒至半熟时下入番茄酱;
8. 待将番茄炒出红油,下入适量清汤烧开,随后下芹菜丝、青椒块、番茄少司、糖、醋精、辣酱油、香桃、味精,滚上两滚之后,调好口味;
9. 倒进鱼片,再开起,烧约2分钟,即可出锅盛在盘内食用。


红烩桂鱼片的制作要诀:本品需香桃2片。

 

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