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红烧冬笋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱
口味:咸鲜味      
工艺:红烧
红烧冬笋的制作材料:
主料:冬笋400克
调料:淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)100克,酱油30克,大葱10克,姜5克,花椒2克,味精2克,盐4克,白砂糖2克,料酒15克
红烧冬笋的特色:
色泽枣红,油亮有光,笋嫩鲜香,味咸微甜。
教您红烧冬笋怎么做,如何做红烧冬笋才好吃
1. 将冬笋切成4厘米长的段,用刀拍松;
2. 再用手撕成劈柴条块待用;
3. 锅内放油,待油温达七成热;
4. 放入冬笋炸一下,倒入漏锅内控净油;
5. 另用锅加热,放油25克,待油热;
6. 用葱姜炝锅,加酱油、鸡汤、花椒水10克、料酒、味精、白糖、精盐、调好口味;
7. 待汤沸时,取出,葱、姜放入冬笋,移小火上煨至汤汁浓稠;
8. 用水淀粉勾芡,淋明油,即可出锅装盘。


红烧冬笋的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤约100克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

 

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