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红炒原鸡瓜子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
红炒原鸡瓜子的制作材料:
主料:鸡肉600克
辅料:甜瓜300克,核桃100克,鸡蛋清50克,枣(干)30克
调料:盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,姜10克,猪油(炼制)100克,香油10克,料酒15克
教您红炒原鸡瓜子怎么做,如何做红炒原鸡瓜子才好吃
1. 将鸡肉去皮及骨,切成小丁,洗净入钵,加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、料酒,拌匀;
2. 香瓜切成番瓜子大小的片;
3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮、洗净,入沸水锅中氽适过凉;
4. 辣椒切成小片;
5. 姜切片;
6. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至三成热,下原鸡丁过油滑散,倒入漏勺沥油;
7. 原锅将香瓜片滑熟;
8. 炒锅置旺火,下入猪油,烧至七成热,下姜末、葱炒香,再下辣椒片、核桃仁翻炒,下香瓜片、鸡丁、盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,装盘即成。
小帖士-食物相克:
甜瓜:甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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